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梅ジュース （梅のりんご酢サワー） 美味しくて健康にも良い「梅ジュース（梅のりんご酢サワー）」を作ってみませんか？ 長寿女性が全国ＮＯ．１の沖縄では、１９８０年代からこの梅ジュースが普及しています。 ――― 材料 ――― Ａ 梅 １ｋｇ 氷砂糖 １ｋｇ りんご酢 １リットル Ｂ 梅 ２ｋｇ はちみつ １ｋｇ りんご酢 １リットル ――― 作り方 ――― １．梅のヘタを除く。 ２．一晩水につける。（簡略法：綺麗に水洗いする） ３．よく水分をふき取る。 ４．Ａ 梅・氷砂糖・梅・氷砂糖と交互に入れる。 Ｂ 殺菌したガラス瓶にはちみつとりんご酢を入れ、よくかき混ぜる。 ５．Ａ ひたひたになるまでりんご酢を入れる。 Ｂ りんご酢とはちみつの液に梅を入れる。 （はちみつの場合にはよくかき混ぜる） ６．冷暗所で１ヶ月以上は漬け込む。 ――― 飲み方 ――― １．冷たい水で５～１０倍（お好み）に薄めてお飲みください。 ２．梅もとても美味しく食べれます。 注意）梅にカビなどができていないか時々観察する。 ガラス瓶のふたは発酵の可能性があるので軽くのせる程度にする。 塩分摂取が制限されている方にお勧めなのは 塩を一切加えない梅干（に近いもの）を作りましょう。 上記において 氷砂糖やはちみつは加えないで、りんご酢のみに漬け込みます。 （好みで少々塩を加える） 梅を食べた残りの液には、はちみつなどを加えて水で薄めて飲みます。 梅のりんご酢漬けは年に１度のチャンスです。 （ほぼ同時期にらっきょう漬けもされています） 毎年この季節には、 全国でこういう利用法でたくさんのお客様から りんご酢の注文をいただいております。 |
