TBS はなまるマーケット
今日の目玉 「酢」
平成１３年４月２６日放送内容
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小さじ４杯健康法 驚異のお酢のパワー ◆主婦の悩み １. 料理法が限定される ２. 子供が酢を嫌う ３. 使う分量がわからない （合わせ酢） ◆日本人の酢摂取量 １日１０ｃｃ以下 国際出版研究所 食酢の知識より ◆酢の１日必要摂取量 酢は一日小さじ４杯摂取するだけでよいそうです。 酢を飲むことで風邪をひきにくくなったり、疲労が回復しやすくなったりします。 ◆中村 俊輔選手・・・横浜F・マリノス 練習前と後に必ず毎日飲んでいます！ 酢を体が欲しがっていて、酢を飲みたい！と感じでいます。 ◆横浜F・マリノスでは、２年前から全選手がバーモンドドリンクを飲んでいるのです。 ◆横浜F・マリノスのフィジカルコーチに聞いてみました。 酢を飲むことですぐに体調がよくなることはないですが、一番効果があったなと思うのは、カゼをひかなくなりました。おととしの冬は、１人もカゼをひかなかったんです。 ◆酢を飲むと、早く疲労が回復します。 ◆糖分が燃焼して出来た乳酸（疲労の素）を分解します。酢と糖分を一緒にとると、失われた糖分が早く補充されるのです。 ◆酢は疲労回復に効果あり！ １. 乳酸を分解する ２. 糖分を早く補給させる ◆お酢を飲んで肩こりも解消？ 肩こりで悩む主婦の方４人に、実験してみました。 まず、採血をし、乳酸値を測ります。 お酢の入ったバーモンドドリンクを飲む２人と、水を飲む２人に分かれ、それぞれを飲んでいただきます。 そして、乳酸値の上昇を防ぐため３時間安静にします。 ３時間後、再び採血です。 結果は・・・・・・ 酢 Ａさん(45％↓) Ｂさん(46％↓) 水 Ｃさん(38％↓) Ｄさん(36％↓) ◆１回飲んだから乳酸が、その場は減ってもまた酢が体内に入ってこなければ、代謝が遅い人はまた乳酸が出るということなので、「継続して飲むことが大切！」です。 |
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こんなにあったお酢のパワーの効用 疲労回復・胃腸病・水虫 肥満・肝臓病・高血圧 便秘・口臭・糖尿病 筋肉痛・風邪・貧血 打ち身・わきが・美肌 狭心症・不眠・肩こり 動脈硬化・殺菌効果・利尿作用 神経痛・腎臓病・痛風 ◆お酢を飲むと、体が「弱アルカリ性」になり、人間が本来もっていた自然治癒力を引き出してくれるので、いろいろな症状に効果があるのでしょう。 |
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４０００年の歴史に学ぶ 酢の裏技 ◆中国には、土地ごとに異なる酢があります。 ◆中華料理にはお酢がないと話になりません！１日で8～10リットルの酢を使います。 ◆婆姿春雨の中に酢を入れるのは？ ・味をまろやかにする ・減塩効果 ◆婆姿豆腐に ・豆腐がくずれない ◆中華鍋に大量の酢！これは酢で鍋を洗うと汚れがすばやく落ちるからです。 ◆酢の達人が教える超カンタンレシピ ◆辛味ソース ＜材料＞砂糖 大さじ1、しょう油 大さじ2、米酢 大さじ2、鶏がらスープ 大さじ2 ※辛味は、にんにくと唐辛子を炒めた後に、タレを煮詰めて出す。 ◆甘酢 ＜材料＞米酢 小さじ5、水 小さじ5、しょう油 小さじ1、トマトケチャップ 小さじ4、砂糖 小さじ4、レモンスライス 3枚、 ※材料を合わせたら、ひと煮立ちさせて、冷ましてから使う。（味がまろやかになる）冷蔵庫で１ヶ月は保存できる。 ◆酢豚（２～３人前） ＜材料＞豚肩ロース 70ｇ、赤ピーマン 35ｇ、青ピーマン 35ｇ、パイナップル 35ｇ、ネギ 10ｇ、片栗粉 大さじ3、卵 1個、塩 適量、コショウ 適量、水溶き片栗粉 適量、ごま油 適量、甘酢 ＜作り方＞ １. 「甘酢」の材料を合わせ、一度加熱しておく ２. 豚肩ロースを片に切り、塩、酒、コショウ少々で下味を付けて片栗粉少々を加え、下味をつけておく。 ３. 赤ピーマン、青ピーマン、パイナップルをそれぞれ片切りそろえる。 ネギはザク切りにする。 ４. ３.を（ネギ以外）湯通ししてザルにあけておく ５. ２.に全卵少々を加え片栗粉を全体にまぶし、180度の油で揚げる。 ６. 滑鍋した鍋にネギを炒め1.を加え、水溶き片栗粉少々でほんの少しとろみをつけ、４.５.を加えかき混ぜ最後にごま油をたらし皿に盛る。 ※１. 肉が揚がる少し前にピーマンを素揚げする。 ２. 甘酢は、ネギとパイナップルを炒めた後、余熱で揚げた肉をからめる。 ◆香油魚片（白身魚の香り炒め揚げビーフン添え） ＜材料＞(３人分)マナガツオ又は白身魚 300ｇ、揚げビーフン 適量、長ネギ 1/4本（千切り）、片栗粉 少々、辛味ソース ＜作り方＞ １. 魚一口大にカットして塩、コショウ、全卵少々で下味をつける。 ２． ビーフンを揚げておく。 ３. １.で下ごしらえをした魚を油で揚げる。 ４. 鍋に「辛味ソース」を入れ、３.で揚げた魚をからませる。 直前に揚げビーフン、長ネギ（千切り）片栗粉をさっくりまぜ皿に盛る。 ◆毎日飲める究極の健康ドリンク ◆バーモンドドリンク ＜材料＞ りんご酢 小さじ４ はちみつ 小さじ２ 冷水 200cc ＜作り方＞ １. りんご酢にはちみつを入れよくかき混ぜる。 ２. 冷水を入れて、よくかき混ぜる。（放置すると沈殿する） ◆サワードリンク ＜材料＞ 酢 1リットル、氷砂糖 1キロ、果物（オレンジ） 1キロ、広口ビン ＜作り方＞ １. オレンジの場合は、皮をむいて、１cm幅に切る。 ２. 広口ビンに、オレンジ半分、氷砂糖半分、オレンジ半分、氷砂糖半分の順番で２層構造に入れたら、酢を注ぐ。 ３. 氷砂糖とオレンジをかきまぜて、ふたをしめる。 ４. 冷暗所におき、毎日１度かきまぜる。 ５. １週間後にできあがり。 ※牛乳でわるときに、先に牛乳をいれてからサワードリンクを注ぐと固まりません。 薄めるメドは大体、６倍から７倍にする。 （コップ1杯の場合、サワードリン300ccに牛乳180cc） |
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